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Domaine Millet

Grands Vins de Chablis

Philosophie du domaine - Le domaine Millet

Offre de fin d'année !

La moins chère du panier, offre valable en France Métropolitaine jusqu'au 17/12/18.

Petit Chablis La Perle 2017 - RVF

Vosgros 2016

 

 

C'est avec la volonté et l'enthousiasme qui nous habitent que nous espérons vous faire découvrir et aimer nos vins de Chablis. Millésime après millésime, notre quête reste intangible : exprimer à travers nos vins l'expression de la finesse, de l'élégance et de la pureté.
Au travers de ce site, nous allons essayer de vous transmettre notre passion pour le vin de Chablis et vous faire découvrir notre Domaine.
Derrière ces flacons où nous enfermons nos rêves se cachent des histoires et des hommes que nous vous invitons à venir découvrir...


« Ceux qui savent le reconnaître disent simplement qu'il a de l'amour. » Raymond Duray

Le domaine

Philosophie du domaine

Une terre de prédilection

Philosophie du domaine


« Le meilleur vin sera toujours la suite logique d’une vendange avec de beaux raisins cueillis à maturité. » Aussi depuis sa création, le domaine est conduit avec l'unique objectif d'obtenir qualité, typicité et authenticité en travaillant avec la nature et non contre elle. Dans cette optique, notre quête est de découvrir l'environnement optimal des raisins. Ainsi les traitements de protection sont réalisés après observation et utilisés en cas de besoin uniquement.

Des prélèvements de terre, sarments et feuilles sont réalisés afin de comprendre la physiologie de la plante et répondre au mieux à ses besoins. Il y a aussi la mise en place d’une taille qui permet de maîtriser les rendements. Une fois que nous estimons que les raisins ont atteint leur pleine maturité, arrive la vendange qui selon les millésimes se passe en septembre ou tout début octobre. Une fois le pressurage effectué, nous vinifions les jus uniquement en cuve inox ou en acier émaillé afin de préserver les arômes du terroir Chablisien.

Nous avons la chance de travailler en collaboration avec l'un des meilleurs œnologues français, M. Jean-Pierre Rodolphe Lédé. Riche d'une expérience de plus de 30 ans, il a prodigué ses conseils à travers le Monde et dans les plus prestigieuses exploitations bourguignonnes. Aussi, il est évident que son regard, son nez et son palais nous permettent de tirer le meilleur de chaque millésime : finesse, élégance et fraicheur.