actualités

Notre Petit Chablis très apprécié au test de dégustation 

Suite à la dégustation de Andy Howard, journaliste au célèbre magazine Decanter, notre Petit Chablis 2020 a obtenu le tasting score de 90 points /100 !!!

Consultez notre fiche vin Petit Chablis

Notre Chablis 2020 a séduit aussi

Il obtient le joli tasting score de 89/100.

• sa fiche technique

• sa fiche recette en accord mets-vin

A découvrir nos vins chablis et bourgogne

Amateurs de saveurs, curieux des plaisirs du palais, nous vous convions à un voyage singulier. Nous allons explorer l'union intrigante entre le vin et la bière, une aventure gustative qui pourrait bien révolutionner votre table. Et sur cette dernière, pour accompagner vos délicieux mets, vous choisirez le vin, la bière… et même les deux.

Ce n’est pas une légende !

Baudouin Millet, vigneron indépendant en vins de Chablis, l’a fait : une bière Autrement car elle est au moût de Chablis et ce n’est pas une légende mais bel et bien une gourmande réalité.

Revenons à la source de cette étonnante innovation

Les prémices du vin, boisson millénaire

Le vin est bien un pionnier dans l’histoire de l’humanité. Depuis ses origines 6000 ans avant notre ère, et au fil des époques, la tradition viticole s'est transformée. A chaque naissance d’une nouvelle appellation, nous pouvons conter une longue histoire faite d'expérimentations, d'échanges interculturels et d'un amour incommensurable pour ce liquide divin.

L'émergence de la bière et son évolution

Tout comme le vin, la bière se distingue par une histoire riche depuis son apparition dans les civilisations anciennes. Elle est alors considérée comme un aliment essentiel. Cette tradition séculaire persiste encore aujourd'hui avec une panoplie de variétés de bières artisanales qui sont toutes représentatives ce savoir-faire transmis.

Dégustons et comparons !

L'union entre vin et bière réside en premier lieu dans l'acte de dégustation, un périple sensoriel au coeur des saveurs, des fragrances et de l'amertume.
Plongez dans le mystère d'une bouteille de vin à la manière dont un vigneron indépendant immergerait son nez pour y percevoir la complexité aromatique et la finesse. Imaginez ensuite cette découverte olfactive au sein même d’une bouteille de bière.
La tendresse du vin vient souvent contraster avec l'amertume prononcée de certaines bières. Cette distinction est loin d'être discordante.

Voici plutôt l’harmonie curieuse et fascinante qu’elle engendre :

• Le frémissement des bulles dans les vins effervescents rappelle les notes vivifiantes des bières blanches,

• L'éclat fruité d'un beau millésime peut se mesurer au caractère houblonné d'une IPA bien balancée,

• L'astringence tannique présente en bouche après avoir savouré un rouge corsé est comparable à la sensation résineuse que peut provoquer une Pale Ale.

• La voluptuosité suave d'un vin blanc du sud-ouest n'est pas sans rappeler le moelleux malté d'une Stout ou Porter. 

Ainsi, chaque gorgée est une exploration audacieuse de sensations gustatives entre contrastes et ressemblances.

Le mariage gastronomique

En guise de troisième acte dans notre odyssée gustative, nous observons l'association culinaire entre vin et bière.
L'alliance de ces deux boissons est comme une fusion où chaque composant trouve son écho dans le second. Une complémentarité délicate et savoureuse, où chaque tonalité est subtilement rehaussée. 

Tel un artiste manipulant sa gamme chromatique, le viticulteur indépendant construit un paysage gustatif riche en nuances et complexités. Le secret de cette combinaison exceptionnelle repose sur la balance élégante des saveurs. 

Le vin ou la bière offre un arôme singulier qui crée une expérience gustative unique. Les associer l’un à l’autre ne se résume pas simplement à une histoire de goût, c'est une invitation à redécouvrir les plaisirs simples du palais sous un angle nouveau.

La bière Autrement au moût de Chablis

La naissance d'un breuvage original

Dans le monde secret et authentique des vignerons indépendants, l'innovation n'est jamais loin. L'idée de concocter une bière spéciale a mûri dans notre esprit, combinant expertise brassicole et tradition viticole locales.
Le houblon, composant essentiel du breuvage moussant, est choisi avec soin pour sa qualité exceptionnelle. La fermentation se réalise avec patience et passion, engendrant un produit artisanal sans pareil.

L'alliance inédite avec le Chablis

Nous avons souhaité aller plus loin en introduisant une note d'originalité qui est notre signature : l'introduction du moût de Chablis. Ce vin blanc connu pour son caractère frais et minéral apporte une complexité supplémentaire à notre bière. Cette combinaison réussie entre moût de Chablis et boisson houblonnée est non seulement surprenante mais elle dévoile également des saveurs insoupçonnées qui séduiront les palais les plus raffinés. 
Un partie de notre secret ?
10% de moût de raisin de Chardonnay issu de nos vignes en appellation Chablis sont la base de cette délicieuse recette offrant une bière blonde fine et élégante. Le résultat est la naissance d’une véritable bière de gastronomie.

Un potentiel événementiel prometteur

Cette réalisation ne s'arrête pas là puisqu'elle ouvre aussi un monde de possibilités dans l'événementiel local.
Imaginez savourer cette bière unique en son genre lors d'une soirée au cœur des vignes... C'est tout le patrimoine de notre terroir que nous aspirons à partager à travers ce projet audacieux. Une expérience gustative sans précédent qui met en exergue la symbiose parfaite entre deux univers généralement séparés : celui de la vigne et celui du houblon. 

Une bière unique à ne pas manquer !

Pour en savoir plus sur cette bière au moût de Chablis, n'hésitez pas à consulter notre fiche dédiée à la > BIÈRE AUTREMENT <

Au fait, le moût, c’est quoi ?

Le moût de raisin est ce liquide non fermenté et trouble contenant la pulpe, la peau, les pépins, et parfois la rafle des grappes vendangées. Il est obtenu par pressurage ou par foulage, selon la couleur du cépage. Riche en sucres, il deviendra vin grâce aux différentes étapes de la vinification. déjà porteur de l’essence même du millésime, avant même l’étape de vinification, il est bien entendu, à cette étape entièrement sans alcool.