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Baudouin Millet​, Une Signature

Bourgogne Blanc

Gilbert & Gaillard Médaille d'Or

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Le vin est ce qu’il y a de plus civilisé au monde.

Ernest Hemingway

Vinification

Ce Bourgogne Blanc, 100% Chardonnay est issu d'une vinification traditionnelle sur lies fines en cuve inox thermorégulée.

Dégustation

Ce Bourgogne Blanc offre une robe or pâle aux reflets vert argenté. Le nez est riche, il mêle des arômes d’herbes coupées, de plantes médicinales, de citron et une minéralité pierreuse.
En bouche, une acidité camarade, une structure fine, un joli déroulé fruité.

Gourmandise et fraîcheur sont au rendez-vous.

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Accord mets-vin

Ce Bourgogne Blanc est parfait pour l'apéritif, un bon allié des plateaux de fruits de mer et des poissons grillés. Une cassolette d'escargots est un excellent accord.

Nous vous conseillons de le déguster entre 11° et 13°. Très facile à apprécier dans sa jeunesse, il peut se garder jusqu'à 4 ans.


- Apéritif
- Fruits de mer
- Planche de charcuterie
- Poissons
- Viande blanche grillée
- Fromage de chèvre et comté

Idée gourmande

Cassolette d'escargots

4 personnes

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4 douzaines d’escargots en boîte
600 g de champignons de Paris
80 g de beurre
50 g de crème fraîche épaisse
3 échalotes hachées
1 court bouillon (bouquet garni, vin blanc, oignon)
1 brin d’estragon
1 brin de persil
Sel, poivre

Préchauffez le four à 210° (th° 7).
Nettoyez et émincez les champignons, faites-les suer dans 40 g de beurre chaud.
Pochez les escargots, 3 à 4 min. au court bouillon et égouttez.
Faites fondre les échalotes dans 40 g de beurre, ajoutez les escargots et les champignons. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez la moitié de la crème et laissez mijoter à feu doux, 15 min.
Salez, poivrez, ajoutez le persil ciselé et versez dans les ramequins individuels.
Battez l’autre moitié de la crème avec l’estragon ciselé, nappez les ramequins, enfournez 6 à 7 min. Servez chaud.


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