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Domaine Millet

Grands Vins de Chablis

Chablis 1er Cru ​Vosgros 2016

D'un jaune paille aux reflets dorés, la robe de ce Chablis 1er Cru Vosgros est limpide et fluide.
Evoquant le printemps, le nez dégage un riche bouquet aromatique : des arômes de fleurs blanches, de lit d'amande et de poivre blanc.
L'attaque est ample, tout en équilibre. Des arômes d'abricot apportent de la rondeur en milieu de bouche. C'est droit et élégant. La note saline en fin de bouche fait saliver ...

D’un potentiel de garde de 4/5 ans, nous vous conseillons de servir ce vin à 13°. Laissez-vous séduire par quelques idées gourmandes pour marier ce Chablis 1er Cru Vosgros …vignerons independant

Lotte en pot au feu anisé

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tronçons de lotte de 200 g

- 1 carotteplat de Lote

- 1 blanc de poireau

- 5 échalotes

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères à soupe de pluches de cerfeuil ciselées

- 1 bouquet garni (queues de cerfeuil, thym, laurier)

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 30 cl de vin blanc sec

- 1 filet de pastis

- 1 cuillère à café de graine de fenouil

- 1 cuillère à café de graine de carvi

- 1 cuillère à soupe de baie rose

- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

- Sel et poivre du moulin

 

Epluchez et lavez la carotte. Nettoyer le blanc de poireau, coupez les légumes en rondelles fines. Epluchez et émincez finement les échalotes et l’ail.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen, y ajouter les rondelles de légumes et les échalotes, faites revenir 8 minutes en remuant. Ajoutez les graines de fenouil, de carvi, les baies roses, l’ail et la badiane. Remuez 2 minutes et versez le vin blanc, ajoutez 1.5 l d’eau et le bouquet garni. Portez à frémissement, salez et laissez mijotez 30 minutes.

Ajoutez les morceaux de lotte, baissez le feu et laissez 15 minutes sur feu doux.

A l’aide d’une écumoire, servir dans un plat creux le poisson et la garniture. Faites réduire le bouillon de moitié sur feu vif. Ajoutez le pastis et la moitié du cerfeuil. Laissez réduire une minute et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le bouillon sur la lotte. Parsemez de cerfeuil.

En accompagnement, nous vous conseillons du riz ou des pommes vapeur.