/!\ Vous utilisez une version trop ancienne d'Internet Explorer,
merci de mettre à jour votre navigateur ou d'utiliser une alternative comme FireFox Mozilla ou Chrome.
Domaine Millet

Grands Vins de Chablis

Chablis 1er Cru Vaucoupin 2017

Ce Chablis 1er Cru Vaucoupin offre une robe or aux couleurs chatoyantes. Le vin est très brillant avec beaucoup de limpidité. Quelques larmes le long du verre laissent présager un vin rond.
Le nez est très aromatique avec un côté lacté et beurré et des notes exotiques de banane.
L’attaque en bouche est très souple, puis l'évolution se fait sur la rondeur et la volupté. La bouche dévoile des notes gourmandes de fruits exotiques et de brioche. 
Ce Chablis 1er Cru Vaucoupin est très élégant, généreux et d'un grand équilibré gustatif.

Idéal entre 12 et 13°, ce Chablis 1er Cru peut se garder jusqu’à 5 ans.vigneron independant

Saumon Gravlax et crème truffée

 Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour le saumon

- 800 g de filet de saumon frais trés épais avec la peau

- 1 cuillère à soupe de poivre concassépreview de l'image

- 2 cuillères à soupe de cassonade

- 2 cuillères à soupe de gros sel

- 1 bouquet d'aneth frais (ou aneth séché ou surgelé)

Pour la crème truffée

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 petite truffe de 10 g ou 1 boite de pelures de truffes

- Pain noir ou pain de campagne grillé

- Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparez le saumon en ôtant les arrêtes et en le coupant en deux. Dans bol, mélangez la cassonade, le sel et le poivre.

Tapissez le fond d'un plat de 5/6 branches d'aneth, déposez un peu du mélange élaboré précédemment. Déposez la première partie du saumon, côté peau. Ajoutez dessus du mélange en plus grande quantité et déposez 7/8 branches d'aneth. Posez dessus l'autre partie du saumon, (chair contre chair), versez le reste du mélange et les branches d'aneth. Posez un poids dessus et gardez au frais pendant 24h en retournant les filets deux fois.

Le jour même, préparez la crème truffée : râpez la truffe ou taillez les pelures en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la crème, les truffes et ajoutez du poivre et du sel. A réserver au frais.

Avant de servir le saumon, grattez le sel avec un couteau et essuyez les filets. Coupez de fines tranches, les disposer sur un plat et décorez de branches d'aneth.

Dégustez le saumon avec du pain grillé et de la crème truffée.