/!\ Vous utilisez une version trop ancienne d'Internet Explorer,
merci de mettre à jour votre navigateur ou d'utiliser une alternative comme FireFox Mozilla ou Chrome.
Domaine Millet

Great wines of Chablis

Chablis 1er Cru Vaucoupin 2017

This Chablis 1er Cru Vaoucoupin has a clear lemony yellow colour with golden and silvery highlights.  The wine is clear and very luminous.
The nose is generous with a beautiful aromatic richness.  Fruity, floral and honey aromas make this 1er Cru a powerful and elegant wine.
The attack is fresh and light; giving an impression of purity.   The palate is light; characterized by notes of subtle richness. 
This Chablis 1er Cru Vaucoupin is refined and seductive.

A good temperature for this wine would be between 13 and 14°C and it will age well until 5 years. Check our food recipes to accompany this delicious wine.

Saumon Gravlax et crème truffée

 Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour le saumon

- 800 g de filet de saumon frais trés épais avec la peau

- 1 cuillère à soupe de poivre concassépreview de l'image

- 2 cuillères à soupe de cassonade

- 2 cuillères à soupe de gros sel

- 1 bouquet d'aneth frais (ou aneth séché ou surgelé)

Pour la crème truffée

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 petite truffe de 10 g ou 1 boite de pelures de truffes

- Pain noir ou pain de campagne grillé

- Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparez le saumon en ôtant les arrêtes et en le coupant en deux. Dans bol, mélangez la cassonade, le sel et le poivre.

Tapissez le fond d'un plat de 5/6 branches d'aneth, déposez un peu du mélange élaboré précédemment. Déposez la première partie du saumon, côté peau. Ajoutez dessus du mélange en plus grande quantité et déposez 7/8 branches d'aneth. Posez dessus l'autre partie du saumon, (chair contre chair), versez le reste du mélange et les branches d'aneth. Posez un poids dessus et gardez au frais pendant 24h en retournant les filets deux fois.

Le jour même, préparez la crème truffée : râpez la truffe ou taillez les pelures en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la crème, les truffes et ajoutez du poivre et du sel. A réserver au frais.

Avant de servir le saumon, grattez le sel avec un couteau et essuyez les filets. Coupez de fines tranches, les disposer sur un plat et décorez de branches d'aneth.

Dégustez le saumon avec du pain grillé et de la crème truffée.