Récompenses et louanges du Petit Chablis 2005

• Prix/Médaille : Burgondia d'Or
• Référence : www.burgondia.com/
• Illustration : Diplôme

• Prix/Médaille : Burgondia d'Or
• Référence : Portrait de Rosemary George
• Illustration : Couverture
• Commentaires : J'ai retrouvé Baudouin Millet un matin humide d'avril à l'extérieur du village de Viviers, dans les vignes d'appellation Chablis : un jeune homme passionné, très dévoué au développement du vignoble de la famille. Il m'a expliqué comment la famille Millet a commencé à planter de la vigne dans les années 80, avant les restrictions sévères sur les droits de plantation.Résultat : la famille a aujourd'hui 9ha de Petit Chablis à Poilly, autour de 4ha de Chablis entre Viviers et Béru et un hectare de Premier Cru Vaucoupin.
  Les celliers sont installés dans une jolie grange aux poutres apparentes. Il a fallu beaucoup d'investissement et de rénovation, et maintenant ils ont un pressoir pneumatique ("le top du top, dit Baudouin avec enthousiasme en utilisant le franglais qui serait sûrement condamné par l'Académie Française").
  J'ai aimé les vins de Baudouin. Le Petit Chablis 2003 est étonnamment frais avec une belle touche d'acidité pour le millésime. La cuvée spéciale du Petit Chablis 2002, dont l'étiquette est une partie du tableau de l'Angélus de Millet est issu de vignes plus âgées. Cette cuvée est une petite production, et le vin reste en cuve jusqu'au mois de juin, avec un remontage des lies régulier. Combien de fois? "Au feeling" fut sa réponse.
  Le Chablis est droit avec un goût de noix; le Vaucoupin est plus concentré, avec plus de générosité. Ce vin va encore bien se développer.